Torta di fichi senza glutine del Metodo Magnani
La pasta frolla senza glutine, preparata con farina di riso e maizena, avrà una composizione nutrizionale leggermente diversa rispetto alla pasta tradizionale a base di farina di grano. La farina di riso e la maizena sono una buona alternativa senza glutine e la loro combinazione può produrre dolci leggeri e delicati. Queste farine tendono a rendere i prodotti da forno meno densi rispetto alla farina di grano. La componente proteica della torta viene garantita dallo yoghurt greco, maggiormente ricco in proteine rispetto agli yoghurt vaccini classici e i fichi sono una fonte naturale di zuccheri, fibre alimentari e una serie di vitamine e minerali, tra cui potassio, vitamina B6 e vitamina K. Possono contribuire a fornire dolcezza naturale alla crostata e apportare alcuni nutrienti benefici. Perché mangiare dolci senza riempirli eccessivamente di zucchero e mantenendone ugualmente la dolcezza si può!
- 1 pezzi uovo
- 1 pezzi tuorlo
- 70 grammi olio di semi di girasoli
- 100 grammi zucchero
- 120 grammi farina di riso
- 100 grammi fecola di patate
- 50 grammi maizena
- 1 pezzi buccia di limone grattugiato
- 200 grammi yoghurt greco
- 10 pezzi mandorle
- Raggruppare sul piano da cucina tutti gl ingredienti per questa sorprendente ricetta leggerissima.
- Prendere un tagliere, fare una conca con gli ingredienti secchi, farina, fecola di patate, maizena e zucchero. Lo zucchero può essere sostituito da eritritolo. Aggiungere la scorza di limone grattuggiata.
- Aggiugere, uno alla volta, l'uovo intero ed il tuorlo.
- Mescolare
- Aggiungere a filo l'olio di semi
- Terminare l'impasto, creando un palla morbida e senza grumi
- Lasciarla riposare per almeno una mezz'oretta, avvolta da una pellicola trasparente, in frigo
- Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta sul tagliere con un mattarello (noi usiamo un mattarello di marmo tenuto al freddo), dell'altezza di circa mezzo cm
- Utlizzare la farina di riso per evitare che l'impasto si attacchi
- Rivestire lo stampo con carta da forno
- Sollevare con delicatezza la pasta frolla senza glutine
- Aiutandosi con il matterello, stendere la pasta frolla nello stampo
- Premere bene per creare dei bordi, che veranno poi rovesciati all'interno, una volta riempita la torta, a mò di galette
- Questa è la base per la torta
- Versare lo yoghurt greco, precedentemente mescolato
- Stenderlo uniformemente
- Nel frattempo, lavare accuratamente i fichi
- Tagliarli a fette mediamente sottili, per evitare che si spezzino
- Rivestire la torta con le fette di fichi
- Apoggiandole una sull'altra, creando un vortice di dolcezza
- Mettere sulla superficie della torta le mandorle tagliate grossolanamente, oppure a lamelle sottili, a piacimento
- Abbassare i lembi di pasta frolla sull'impasto. La torta è pronta per essere infornata, 30 minuti a 180 gradi, o finchè uno stecchino infilato all'interno, non risulterà asciutto.
- Buon appetito!
