Questa deliziosa ricetta versatilissima, sia gustata calda sul momento, che fatta raffreddare e portata durante pic nic all'aria aperta, può essere facilmente creata a partire dall'alimento stagionale principe estivo, la melanzana. Chiamata anche "mela insana" o "malum insanum", si pensava che rendesse le persone pazze. Il suo nome scientifico è Solanum Melongena ed è parte della famiglia delle Solanaceae. Questa pianta è originaria dell'India, dove cresceva spontaneamente già più di 4.000 anni fa. Ma sai quando è arrivata in Italia? Fu proprio grazie agli Arabi, intorno al 400 d.C.

Grazie al suo alto contenuto di acqua, è una vera e propria depurazione per il corpo.  È particolarmente consigliata per la gotta, l'arteriosclerosi e i problemi alle vie urinarie.  Le melanzane sono ricche di potassio e altri minerali che aiutano a ricaricarsi e a rinforzarsi. Inoltre, contengono sostanze amare, simili a quelle presenti nelle foglie dei carciofi, che stimolano la produzione di bile e aiutano a ridurre il colesterolo "cattivo" nel sangue.

Le melanzane sono considerate una fonte importante di composti bioattivi, come i fenoli, i carotenoidi e i glicoalcaloidi. Questi composti hanno proprietà antiossidanti e benefici per la salute umana. I fenoli sono particolarmente abbondanti nelle melanzane e variano tra diverse varietà. Essi hanno proprietà antiossidanti che sono benefiche per la salute umana. Anche i carotenoidi sono altri composti bioattivi presenti nelle melanzane, così come nelle carote e nei pomodori. Sui glicoalcalodi infine, si stanno compiendo studi nella lotta contro i tumori. Un esempio di glicoalcaloide con attività anti-tumorale è la solasodina, che si trova nelle melanzane. La solasodina ha dimostrato di ridurre la crescita delle cellule tumorali del polmone umano in studi in vitro. Questo composto ha attirato l'attenzione come potenziale agente terapeutico per il trattamento del cancro.